这种食品爆火！不少上海人都会买，专家：注意-中国食品学报

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这种食品爆火！不少上海人都会买，专家：注意

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摘要：

平时边角料很畅销

同时，价格也更实惠

也有人质疑：

理性节约，注意甄别

猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最为火爆的边角料零食代表。

专家提醒：

“正装”都卖不完

同比大幅增长约17倍

食品边角料进入年轻人的视野

被裁剪切割下来的食品碎片

一般上午就能销售一空

成为他们的“省钱宝藏”

记者实地探访了

从猪肉脯碎片到面包边

上海：价格实惠零食边角料销量大增

二是虽然有包装，但没有食品合格证的“边角料”食品；

经常会有一些

主要有三种：

上海的不少消费者

市面上所谓的“边角料”

也成为电商平台和部分线下门店的热销品

配料一致

“好吃又不贵！”“按斤囤，不心疼！”……

小心“踩坑”

近期，

又该注意哪些问题？

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，正规食品生产企业，很少单独为“边角料”提供预包装进行售卖，一些“边角料”食品，为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。

上海消费者丹丹：我们自己吃的话，只要价格实惠、东西好吃，我就会去买它，哪怕它外面包装稍微简陋一点。

“边角料”流行的同时

从火腿碎到水果片

记者在调查中了解到，通过销售零食边角料，不少食品企业的利润都提高了。

在江苏靖江的一家食品生产企业，记者看到，在经过200多摄氏度高温烘烤后，一张张猪肉脯坐上传送带，被压平、切割后包装分袋送往下游。负责人告诉记者，猪肉脯烘烤压平后，会存在边角不整齐的情况，而这部分就会被切出来作为边角料售卖。

这就是零食边角料

有店员表示

则被业内称为正品

然而，有专家提醒一些食品边角料可能是三无产品存在安全隐患食品边角料和省钱青年之间是一场双向奔赴吗？选购食品边角料时需要注意什么？

如今，这样的消费者越来越多

零食边角料在食品生产过程中

针对这一现象，专家认为，不能放任网络经营野蛮无序地生长，监管方面，要严格按照法律法规销售“边角料”，相应加强对食品生产企业的管理，保障食品安全，让“边角料”成为安全实惠的经济之选。

又是从哪来的？

都会购买零食边角料

食品在生产加工过程中

而那些月销过万、论公斤卖的“边角料”

江苏靖江：零食边角料生产企业

他们觉得边角料和正品的口味

零食边角料广受欢迎

上海的几家面包店

没想到现在“正装”食品反而成了陪衬

一是来自正规食品生产企业的食品；

据了解

一家食品企业负责人表示，目前所在门店的销售额约为2000万元，其中零食边角料的销售额占比达到了30%左右，而且供不应求。

哪有那么多“边角料”可以卖？

统计数据显示

2022年一季度

味美价廉的“边角料”，一定程度上可以为年轻人减轻压力，同时也减少了食物浪费，为“边角料”找到合理的归宿，本应是一件皆大欢喜的好事。

江苏省靖江市某食品生产企业产品部总监王燕：一年的话，猪肉脯产量在4000吨左右。附片，也就是边角料这一块，一般比例会在10%-15%之间。

而正式出厂投放市场的

三是打着“边角料”的旗号售卖的，所谓大量批发、大包装的食品或零食等。

在某电商平台的销售额为2030万元

利润增长明显

“边角料”市场鱼龙混杂

是如何产生的？

零食边角料相关产品

原标题：突然间，这种食品爆火！不少上海人都会买……专家：注意甄别

原本是想合理处理“边角料”

另外，看似合理的价差，和“超划算”的宣传字眼，可能会让消费者激情下单，买完回来才发现，“临期”、“三无”、吃不完，甚至仔细算算单价，也并没有比“正装”便宜多少。

坊友们，食物“边角料”

你买过吗？

（新闻坊）

文章来源：《中国食品学报》网址: http://www.zgspxbzz.cn/zonghexinwen/2022/0904/2520.html