专家带您看懂食品“身份证”-中国食品学报

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专家带您看懂食品“身份证”

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来源：今晚报

本文转自：中国经济网

专家带您看懂食品“身份证”

其次看营养成分表。这张表显示了该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息，有助于了解食品的营养成分和特征。如果家中有高血压、糖尿病病人，更要注意营养标签内容。糖尿病病人要重点关注食品的含糖量，高血压病人则要多看食品的含钠量。

本报讯（记者狄慧）9月是全民健康生活方式宣传月。第四中心医院营养师李广益提醒，食品标签是食品的“身份证”，学会看食品标签，就能看懂食品成分和营养价值，选购时就能做到心中有数。

第三看营养声称。现在许多食品会标称高钙、无糖、低脂等。例如，根据《预包装食品营养标签通则》的要求，“低钠”或“低盐”指的是每100g食品中钠含量低于120mg的食品，“低糖”则指的是食品中的碳水化合物含量≤5g/100g，而当食品中的脂肪含量≤3g/100g（固体）或≤1.5g/100mL（液体）时，可声称“低脂肪”或“少脂肪”，人们可以根据需求来选择此类食品，也能更好地计算自己的营养摄入。

按需选择食品成分和营养价值

首先要看配料表。各种配料是按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排序的。例如在选购乳制品时，如果想选择一款牛乳含量高的食品，可以关注配料表上牛乳排在第一位的食品。

文章来源：《中国食品学报》网址: http://www.zgspxbzz.cn/zonghexinwen/2022/0920/2530.html